La pastisseria Carrió del carrer Bailèn 216, amb 36 anys de tradició al Camp d’en Grassot, ha estat la guanyadora aquest dimecres del premi a la millor coca de Sant Joan 2019 en la categoria de crema i pinyons, un dels tres guardons del concurs que impulsa a més a més una iniciativa nascuda al barri, Sr y Sra Cake. “El concurs és nou d’aquest any i amb la meva germana Anna ens vam animar a apuntar-nos-hi”, explica exultant Oriol Carrió, manager de la pastisseria i expresident també de l’associació de comerciants de Bailèn.

El jurat ha triat la coca de crema i pinyons de la pastisseria Carrió, justament en la categoria més participada (les altres dues eren la tradicional de fruites confitades i pinyons i la creativa) amb unes bases que posaven en valor el sabor, la pasta (color, sabor, esponjositat, mastegabilitat), l‘aspecte exterior (distribució de la crema, els pinyons i el sucre; color), la qualitat de la crema (sabor i textura), la cocció interior la i cocció exterior. “Vam apostar per la qualitat en la matèria prima i en lloc de la canyella i la llimona hi vam posar vainilla, i per sobre vam combinar pinyons, ametlles, avellanes i un sucre de bolado”, explica l’Oriol. “Buscàvem una sensació de cruixent”, conclou el pastisser, que alhora defensa que la proposta redueix “un 50% dels sucres habituals, sent més suau però gustosa”. L’anunci del premi, que s’ha fet aquest dimecres a l’Antiga Fàbrica Damm, s’ha acompanyat ja aquesta setmana d’anuncis a l’aparador i de les felicitacions dels veïns. L’any que ve Carrió formarà part del jurat.